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10种面条做法,有面有汤,省事实惠,天冷了吃一碗热乎又舒畅

  • 更新日期 - 2019年11月01日 17:21

10种面条做法,有面有汤,省事实惠,天冷了吃一碗热乎又舒畅

时间过得好快,一转眼就要入冬了,深秋的南方或许还属于微凉,而北方的早晚已经属于寒冷了,清晨不穿棉袄都没法出门。天冷的时候不管是大人还是孩子都喜欢吃点热乎的,汤汤水水吃点浑身就会很舒畅,即便天冷也会感觉暖暖的。以下10种面条做法分享给大家,每一道都很省事也很实惠,爱吃面食的朋友赶紧收藏吧。

10种面条做法,有面有汤,省事实惠,天冷了吃一碗热乎又舒畅

一:烩麻食

【食材准备】:麻食400克,西红柿 1个,白菜2瓣,胡萝卜 1/3根,黑木耳 5朵,葱花、大蒜、植物油、食盐、生抽、香醋、鸡精各适量(以上所有用量都可根据人数多少来调整)。

【具体做法及步骤】:

1. 先把黑木耳提前用温水泡发,洗净后用手撕成小朵。

2. 将所有配菜清洗干净,把胡萝卜去皮切成小丁,西红柿去皮切小块,白菜切成小段,小葱切葱花,大蒜拍烂切蒜末。

3. 炒锅加热,倒入适量植物油,放入蒜末爆香,加入西红柿、黑木耳和胡萝卜丁翻炒2分钟。

4. 然后加入白菜段翻炒几下,加入半茶匙食盐,一茶匙生抽翻炒入味,再加入适量清水。

5. 水开之后加入3茶匙香醋,半茶匙鸡精调味,做成汤汁。

6. 煮面锅加水,水开后下入买好的麻食,如果能自己手工做当然最好。边下边轻轻的用筷子搅动,以免粘连,待麻食全部漂浮在水面上就煮熟了。

7. 捞出煮好的麻食,加入汤锅中,搅拌均匀,再撒上葱花即可。

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二:油泼辣子面

【食材准备】:面粉300克,小油菜3颗,豆芽60克,大葱一段,秘制辣椒粉2茶匙,食盐,香醋,菜籽油各适量。

【具体做法及步骤】:

1. 温水中加入1.5克食盐,完全融化以后,一点一点慢慢的倒入面粉中,边倒边用筷子不停搅拌,将面粉搅拌成面絮。

2. 然后下手揉成软硬适中的面团,盖上盖子醒发30分钟。这里我用的中筋面粉,水和面粉的比例为1比2,但不同的面粉吸水性不同,最好依具实际情况来加水。

3. 醒好的面团取出放在面板上反复揉搓一会,再揉成一个圆形,然后用擀面杖稍微擀一擀。

4. 取一个大点的平底盘子,底部刷上一层油,把面饼放上去,然后用刀划成比较宽的条,再在上面刷上一层油,最好在面条的缝隙也刷上,

包上保鲜膜醒发两个小时。

5. 接下来将青菜掰开叶子清洗干净,豆芽冲洗一下。大葱清洗干净切成葱丝。

6. 锅中烧水,水开下入黄豆芽,焯至熟透,捞出沥干水分,放在碗底。

7. 锅里重新接入清水,水开以后将醒好的面条一条一条拉薄下入锅中。醒过的面条延展性特别好,轻轻一拉就会很长。

8. 待面条全部浮上水面以后将面条捞出,码在装有豆芽的碗中。

9. 然后把青菜再下入锅中煮一煮,2分钟以后捞出,放在面条上,再加上一勺辣椒粉,半勺白芝麻,适量食盐和一些葱丝。

10. 炒锅烧热,倒入适量菜籽油,烧至8成热时关火。然后将热油浇在辣椒面上。(做这碗面最好用菜籽油,才能更好的激发出辣椒面的香气)。

11. 最后加入适量香醋调味就行,一碗朴实又香气诱人的油泼辣子面就做好了。

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三:杏仁面

【食材准备】:面粉400克,鸡蛋一枚,西葫芦150克,南瓜100克,胡萝卜1/2个,韭菜一小把,杏仁十几颗,食盐、胡椒粉各适量。

【具体做法及步骤】:

1. 在面粉中打入一个鸡蛋,将3克食盐加入温水中完全融化,然后用温盐水和面,边倒边不停搅拌,合成软硬适中的面团,再用手揉搓光滑,盖上保鲜膜醒发一会。

2. 南瓜去皮去瓤,切成薄块;西葫芦去皮切薄片,胡萝卜切成丁,韭菜切小段。如果能买到比较老的那种西葫芦,做面口感会更好。

3. 炒锅加热,不用倒油,放入杏仁小火炒至两面微微上色,散发出很浓的香气时取出;用擀面杖擀成杏仁碎。

4. 锅中倒油,放入胡萝卜略炒,然后加入韭菜,加盐炒出香味以后盛出。

5. 锅中再倒适量植物油,放入杏仁碎略炒;然后加入南瓜和茭瓜,食盐和胡椒粉翻炒。

6. 炒至南瓜和茭瓜入味变软之后加入适量清水烧开。

7. 烧水的时间用压面机把面团压开,如果不嫌麻烦手擀面会更好。面条压好之后将长面块分成几段,然后一层层叠起来,每层中间撒上一层干面粉,然后切成自己喜欢的样子。

8. 将做好的面条下入锅中,待面条全部浮上来以后加入炒好的胡萝卜韭菜段,再酌情加入适量食盐即可。

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四:鸡汤面

【食材准备】:鸡腿3个,香菇100克,胡萝卜1/2个,生姜一块,大枣5颗,枸杞一小撮,挂面一把;料酒,食盐,鸡精,清水各适量。

【具体做法及步骤】:

1. 先把冻鸡腿放在清水中浸泡半个小时;然后清洗干净,撕去鸡皮。

2. 锅中加入适量清水,将处理干净的鸡腿冷水下锅,放入几片生姜,再加入半汤勺料酒去腥。

3. 锅开以后撇一撇上面的浮沫,然后捞出鸡腿以后关火。拿一个盆子倒出上面的鸡汤,然后将底下有杂质的部分倒掉不要。

4. 锅中再加适量清水,然后加入滤好的原鸡汤,再放入焯过水的鸡腿。加入姜片,料酒。大火煮开,然后转小火煮30分钟(这里如果能用砂锅煲最好)。

5. 炖汤的时间用来准备一些配料,把香菇和胡萝卜分别清洗干净,胡萝卜去皮切薄片,或者自己喜欢的形状,香菇清洗干净之后切片。

6. 鸡腿炖制熟透之后加入食盐,鸡精,胡萝卜片和香菇片,再加上清洗干净的红枣和枸杞,接着煲10-15分钟即可。

7. 汤锅加水,水开之后下入挂面,挂面煮至没有硬芯之后,放入清洗好的香菜再煮2秒。

8. 然后将香菜和面条一同捞入碗中。把鸡腿捞出撕成小条,鸡肉的量根据自己的胃口加入,最后浇上清亮可口的鸡汤即可。

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五:酸汤面

【食材准备】:面粉500克,青萝卜4/1个,香芹2棵,洋葱1/2个,黄花菜一小把,蒜苗1棵,大蒜4瓣;辣椒粉、食盐、香醋、生抽、鸡精、胡椒粉各适量。

【具体做法及步骤】:

1. 面粉中加入5克食盐,用温水和成偏硬的面团,再将面团揉搓光滑,包上保鲜膜醒发最少半个小时。面粉的量可以根据自家人数的多少加减,面粉的种类比较多,具体根据面粉情况慢慢加水。

2. 面团醒好以后,反复揉搓至光滑有弹性,然后用擀面杖擀成薄厚均匀的面块,厚度大约为2毫米左右。

3. 然后撒上面粉,卷起来切成又细又长的面条,再整理成小把摆放好,。且面条的时候面粉最好多撒一些以防粘连。

4. 接下来准备酸汤,将干黄花菜先用开水泡发,冲洗干净以后切成小段,再将胡萝卜切成小粒,香芹也切成小粒;青萝卜切薄片再切块,大蒜拍烂切蒜粒,蒜苗切成小段。

5. 锅中倒油,先放入芹菜和胡萝卜丁,加盐翻炒片刻后盛出。

6. 接下来炝制香醋:热锅倒油,加入大蒜粒、芝麻、少量辣椒粉,花椒粉炒香,然后倒入香醋烧开。

7. 再加入适量开水,加入黄花菜段,青萝卜片,适量食盐、生抽和鸡精,最后撒上蒜苗段即可,蒜苗最好在面条快出锅的时候放入。

8. 将面条下入开水锅中,浮上水面以后加入半碗冷水,再将面条捞出。加冷水面条会更劲道。

9. 然后浇上酸汤,上面放一勺芹菜胡萝卜丁,一碗美味的酸汤面就出锅了。

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六:虾仁意大利面

【食材准备】:意大利面一包,西红柿一个,番茄酱适量,洋葱1\2个,虾200克,青椒一个,黄油适量,黑胡椒粉半勺,盐适量。【具体方法和步骤】:1. 先将虾清洗干净,去头去尾,挑掉虾线备用。

2. 锅中加水,水开撒少许盐,下适量意大利面,量根据人数来定,开锅后加半碗凉水,再开锅后转小火煮10分钟左右;煮意大利面时最好用小火加盖焖煮,就不用担心煮出来的面干心了。3. 煮熟以后将意大利面捞出来控干水分,拌上橄榄油或色拉油,拌上油不仅可以防止粘连;而且面条油亮Q弹,色泽很好。4. 煮面的时间,用来准备剩下的食材,把洋葱切条拉丁美洲5人配 视频,桃乃木香奈卡在墙里是哪部,西红柿去皮切块,青椒切丝。5. 另起一锅加水,水开下入虾仁,加一勺料酒,焯至变色后捞出。6. 炒锅开火,放入适量黄油,开文火使黄油慢慢融化,然后开大火放入洋葱爆香。没有黄油的用植物油代替也可以。7. 加入切好的西红柿块翻炒,再加入适量番茄酱,少量食盐,炒出粘稠的红汤。8. 然后加入焯过水的虾仁和青椒,快速翻炒几下,再加入煮好的意大利面翻炒片刻;9. 最后撒上半勺黑胡椒粉,酌情加入少量食盐搅拌拌匀,即可出锅。

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七:干拌面

【食材准备】:面条350克,黄瓜1/2个,胡萝卜1/2个,小葱一小把,大蒜4瓣,花生油、辣椒油、老干妈、生抽、香醋、食盐、鸡精各适量。

【具体做法及步骤】:

1. 将黄瓜、胡萝卜、小葱清洗干净,小葱切成葱花,黄瓜和胡萝卜分别切成细丝,装入盘中备用;

2. 大蒜去皮放入捣蒜罐,加盐捣成蒜泥;如果没有捣蒜罐,就用刀拍烂剁碎。

3. 锅中加水,水开下入买好的面条,煮沸以后加入小半碗冷水,再次煮沸面条基本就熟了。外面买的面条,没有家里做的容易熟,如果是自己做的煮沸一次就可以了。

4. 将面条捞出,淋上适量熟花生油拌匀,再上面放上黄瓜红萝卜丝。拌上油的面吃起来既油香又不粘连。

5. 取一个小碗,将大蒜泥,辣椒粉,小葱,老干妈一起装入碗中;

6. 锅中倒油,油温8成热时浇在小碗中,然后加上生抽,香醋,鸡精,食盐,搅拌均匀调成拌面酱汁。

7. 最后将拌面酱汁浇入面条中即可。

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八:圆菇豆苗面

【食材准备】:面粉400克,圆菇200克,黑木耳6朵,洋葱1/3个,豆苗80克,番茄酱2茶匙,大蒜2瓣,花椒,食盐,植物油,生抽各适量。

【具体做法及步骤】:

1. 温水中加入3克食盐,完全融化以后,一点一点慢慢的倒入面粉中,边倒边用筷子不停搅拌,将面粉搅拌成面絮。

2. 然后下手揉成软硬适中的面团,盖上盖子醒发15分钟。

3. 木耳提前用温水泡好,清洗干净后切成细丝。

4. 圆菇清洗干净之后切成薄片,洋葱切细条,大蒜拍烂切蒜粒,豆苗清洗干净备用。

5. 热锅倒油,放入几粒花椒炸出香味,捡出花椒粒扔掉不要,将圆菇和黑木耳丝放入花椒油中翻炒。

6. 炒至圆菇变软之后放入洋葱条,半勺食盐,1\4勺胡椒粉,一勺生抽炒香。

7. 加入2勺番茄酱,再加入适量清水烧开,做成汤汁,关火待用。

8. 将面团取出再次揉至光滑,擀成薄片,切成自己喜欢的形状。

9. 切好的面条下入开水锅中,煮至面条浮起时下入洗好的豆苗。

10. 再次浮起后将面条和豆苗一起捞出汤汁中,根据情况酌情加入适量食盐,搅匀即可。

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九:家常哨子面

【食材准备】:五花肉200克,茄子半个,青椒一个,洋葱三分之一个,芹菜2根,大蒜3瓣,生姜一小块,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,食盐,蚝油,鸡精各适量,面条适量(根据人数而定)。

【具体做法及步骤】:

1. 五花肉切条再切成小丁,切好之后装入碗中,加料酒,食盐,生抽,胡椒粉腌制一会。

2. 腌制肉馅的时间用来准备其他配菜,茄子先切片再切条,再切成茄丁,装入碗中,撒盐腌制一会(和炒茄子一样,用盐腌制是为了减少茄子的吸油量)。

3. 芹菜先竖着从中间切开,切细一点,再横着切成小丁;洋葱也切成小丁,青椒去蒂去籽切成青椒丁。

4. 大蒜拍烂切末,生姜去皮切姜末。锅中倒油,油温微热时放入姜、蒜末爆香。

5. 放入腌制好的大肉末,用铲子不停翻动炒散,加入一茶匙蚝油增味,加入一茶匙老抽上色。

6. 炒至肉末发亮出油时,加入腌制过的茄子丁翻炒片刻。然后再加入芹菜丁和洋葱丁翻炒至入味。

7. 最后撒入少量鸡精和食盐,再加入青椒丁翻炒均匀即可盛出。

8. 煮面锅加水,水开下入买好的面条,外面买的面条没有自己做的容易熟,煮起来稍慢一点,需要加两次清水才能熟;如果不嫌麻烦,自己手工做最好。

9. 面条煮好后捞入碗中,加入少许食盐,一勺香醋,两大勺炒好的哨子,如果喜辣再加一勺辣椒,搅搅均即可开吃。

10种面条做法,有面有汤,省事实惠,天冷了吃一碗热乎又舒畅

十:菠菜麻酱面

【食材准备】:菠菜挂面一把,黄瓜/2个,胡萝卜1/2个,大葱半截,香菜一小把,生姜一小块,大蒜5瓣,白芝麻、花生碎、芝麻酱、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、花生油各适量。

【具体做法及步骤】:

1. 将所有配菜清洗干净,把黄瓜,胡萝卜分别切成细丝,大葱切葱花,生姜切末,大蒜剁碎。

2. 炒锅开火,分别炒熟白芝麻和花生豆,再将花生豆擀成花生碎。如果家里有熟就不用炒了。

3. 取一个小碗,挖两勺芝麻酱,加入半勺香油,搅成酸奶状的浓糊。

4. 炒锅开火,倒入适量植物油,放入葱姜蒜末爆香,再倒入小碗中,加入食盐,香醋,生抽,白糖,鸡精搅拌均匀,调成酱汁。

5. 锅中加水,水开下入菠菜面,开锅以后加入少许冷水,再次开锅,转小火煮至面条熟透。挂面的种类不同煮的时间也不同,要根据实际情况而定。

6. 煮好的菠菜面捞出来装入大碗中,把调好的酱汁浇入里边,再加一勺芝麻花生碎,浇上一勺芝麻酱,再放上黄瓜胡萝卜丝,搅拌均匀即可食用。

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