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吃手擀面您最喜欢吃什么卤 看看我家的面条怎么吃

  • 更新日期 - 2019年10月16日 06:34

今天是初七了,不知该吃什么呢,哈哈!民以食为天,正月每天吃什么要看看传统的习俗。上网一查北方大部分地方,在这天有吃面条的习俗。据悉寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。此外,正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七,十七,二十七,此三天分别为小孩儿,大人和老人的“日子”,谁要过“日子”就要吃面条。一整年的福气旺不旺就看初七这一天,饮食上摆脱了“只要过节就吃饺子”的风俗习惯,应该吃面条!

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而在南方,汉族民间有在人日节“捞鱼生”的习俗,捞鱼生时,往往多人围满一桌,把鱼肉配料与酱料倒在大盘里,大家站起身,挥动的筷子,将鱼料捞动,而且要越捞越高,以示步步高升。

我是北方人,平日就爱吃个面条,退休后有时间了,只要吃面条就自己和面吃手擀面,面条即劲道又爽滑,无论是炸酱面、打卤面、麻酱面都是非常好吃的。不知您是喜欢吃卤面还是炸酱面,欢迎在文后留言交流哦。今天与大家分享我家的手擀面。

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[自制手擀面]

主料:高筋粉、凉水

制作过程:

1、面粉倒入面盆中,用冷水边倒边搅拌成面絮状后,用手揉成硬一些的面团,盖上保鲜膜饧上20分钟,中途用手再揉一揉,只有面团揉透,它才会更光滑口感好。

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2、将饧好的面团放到案板上后还再揉一揉老婆叫我同她妈做一次,用擀面杖将面团压扁。用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。用擀面杖擀成一个尽量薄的大面片,薄厚要均匀。形状可以圆形、长方形均可。

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3、把面皮折叠好,为避免粘在一起,要在面皮间都撒上一层面粉。

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4、用干燥的菜刀,缓慢而均匀地切成条状,擀的厚就切细些,擀的薄就切宽些,您随意吧。如图所示。

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5、锅中烧开水后,把面条下锅,用筷子挑几下,煮上几分钟就熟了。

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6、我家基本就吃以下几种面条,有炸酱面、打卤面、汤面、炒面、凉拌面。夏天偷懒也会去超市购买现成的面条。

这是炸酱面,菜码有时多有时少,就看家中的冰箱里的蔬菜,有什么就用什么。

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这是西红柿鸡蛋打卤面。

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这是黄花、木耳、鸡蛋、海米打的卤面,春节吃的硬菜过多,就没有放五花肉。

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这是用挂面煮的汤面,里面放了老豌豆,香菜,窝个鸡蛋。

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这是卤面,里面有木耳、西红柿、竹荪、鸡蛋。

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这是用豇豆、肉片、蒜末焖面。

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这是夏天最爱吃的鸡丝凉面,食材丰富。

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小贴士:

1、自家吃面条时,最好是随吃随做。如果擀多了还可以把面条装进保鲜袋,平放进冷冻室保存,想吃的时候入锅煮还不用解冻,特方便。

2、和面条的面团,面要和的硬一些,煮好后吃起来更筋道,口感好。

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