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在家做面条,和面时先别放水,多加这一步,面条筋道比买的还好吃

  • 更新日期 - 2019年09月03日 11:36

北方人爱吃面条,一日三餐中最少有一餐是面条,而且面条的营养价值也很高,做法也多样化,手擀面、油泼面、拉面、打卤面等各式的面条都有,面条看似简单,但是里面的学问也不少,不是谁都能做出筋道美味的面条哟。

在家做面条,和面时先别放水,多加这一步,面条筋道比买的还好吃

做面条之前要先和面,一般人和面条面,直接就在面粉中加水,这样做的面条可能不会太筋道好吃,在和面之前应该多加一步,这样做出的面条会筋道爽滑好吃。一起看看吧。

在家做面条,和面时先别放水,多加这一步,面条筋道比买的还好吃

在说面条和面多加哪一步之前,我们先来说一下面粉的选择,在家做手擀面也好或者是用面条机压面条也好,最好是选择高筋面粉,这样做出的面条筋道好吃,如果没有高筋面粉护士病房奶水乳汁揉捏残,选择中筋面粉也可以,但是用低筋面粉做出的面条就没有那股子筋道劲了。

选好了面粉,和面之前最好是在面粉中加入点食盐和食用碱,放水之前就是要多加这一步,这样面条会更加筋道好吃,而且和面的水温一般是冬季用温水,春夏秋用凉水就可以。

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后面很容易弄的手上和盆上都是面粉,为了和面不脏手,我们也可以用硅胶和面袋来和面,快速又不脏手,和好的面不要直接就开始做面条,应该先醒面30分钟,这样是为了让生成更多的面筋。

面醒好后,开始制作面条,制作手擀面的方法是这样的,先把面团用擀面杖擀成薄片,然后在上面撒上一层面粉,把面皮折叠成四五层,然后用刀切成面条就可以了。

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或者是我们可以直接用手动切面器,更加方便,擀好的面皮铺在砧板上,用面条切面器直接一滚就是好吃的面条了。

煮面条的时候为了防止面条黏连,建议在水中加入一些食用油和食盐,这样面条不容易粘锅。

面条的制作是不是很简单,只要掌握了小技巧在家做的面条比外面买的要好吃哟,回家赶紧试试吧。

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